乳化实验的三种应用效果

 

　　乳化实验的三种应用效果：

　　1、胆汁酸本身是固体，但无论肝胆汁还是胆囊胆汁，其中的胆汁酸都不会析出，主要原因是胆汁中除含胆汁酸外，还含磷脂、粘蛋白、脂肪酸、胆固醇等，多种成分互作，使胆汁酸、胆固醇等不至于析出，也使其在脂肪利用过程中发挥作用。特别是胆囊胆汁，胆汁酸与钠离子结合后水溶性大大增强，当排入十二指肠后可以很好地在肠道水环境中存在，在水、油交界面发挥作用；

 

　　2、体外乳化实验只是一个单纯的模拟，并不能真正反应肠道的真实情况，肠道pH、温度、微生态环境等与体内相差甚远，玻璃棒的机械搅拌也不能和肠道的蠕动在幅度和频率上达到一致；

 

　　3、乳化只是脂肪消化吸收的一个阶段，目的是为了提高脂肪的消化吸收率。乳化并不是独立存在的，脂肪的利用过程中，乳化、消化和吸收是同步进行的。乳化效果佳并不代表消化、吸收就能达到更佳，须乳化、消化和吸收达到同步才能更大限度地提高脂肪的利用率。就像奶牛日粮中需要同时添加尿素和脲酶抑制剂一样，释放的尿素如果不能得到及时的利用，一方面会造成氮的损失，另一方面会造成中毒，所以奶牛日粮中需要添加脲酶抑制剂使尿素得到缓释，达到释放和吸收的同步。